 |
|
| Ambachtelijk vlees bereiden |
|
|
|
Wegens vakantie
Openingstijden
Vrijdag en zaterdag
|
|
Omdat wij een eigen vleesverwerking hebben, weten we precies waar ons vlees vandaan komt. Wij staan 100% garant voor de herkomst en verwerking van ons biologisch vlees. Al ons vlees komt uit de regio Brabant. Wij werken al jaren nauw samen met bijvoorbeeld biologisch rundveebedrijf Peter van der Kruis (www.ecovleesvdkruis.nl) uit Heeze. Eén van de belangrijkste reden dat wij een eigen vleesverwerking hebben is dat wij het gehele traject van “land tot klant” willen beheren, en letterlijk willen weten wat voor een vlees wij in de kuip hebben. Na een gezond en vrij leven worden de biologische runderen, varkens of kippen geslacht voor de productie van biologisch vlees. Dit gebeurt in een slachthuis dat onder toezicht staat van de biologische controle-instantie Skal. Vanuit het slachthuis gaat het vlees door naar onze eigen slager, die er vervolgens allerlei vleesproducten van maakt. In samenwerking met de slager, verwerken wij zelf een aantal gevarieerde vleesproducten van eigen bodem. ( soepen, gehaktballen, lasagne). Op de boerderij roken wij onze eigen hammen, spekken, bacon en rookvlees op puur beukenhout. Vervolgens worden deze producten door ons ingepakt, gevacumeerd, bestickerd en snel ingevroren (= shock-vriezen). Het uiteindelijke product is dan winkelklaar.
Bovenstaande werkzaamheden worden door ons in eigen beheer verzorgd en dit traject geldt niet alleen voor onze boerderijwinkel Sumiran, ook voor collega’s die een biologische (boerderij)winkel hebben verzorgen wij in opdracht deze dienst. Omdat alle activiteiten die van belang zijn om het vlees verkoopklaar te maken erg arbeidsintensief is, wordt deze dienst door menig boer afgekocht via onze “biologische vleesverwerking”. Vooral voor een biologische boer die zelf runderen, varkens, schapen of kippen houdt en ook een biologische winkel erbij heeft en zijn eigen vleesproducten in de winkel wil verkopen is het ideaal. Het grote voordeel hiervan is voor elke boerderijwinkel: eigen vlees van eigen bedrijf in eigen biologische (boerderij)winkel
Als symboliek voor alle varkens die in minder relaxte omstandigheden worden gehouden, hebben wij 2 zeugen die niet meer in productie zijn maar bij ons oud mogen worden. Deze zullen dus nooit geslacht worden. De oudste daarvan, Prema, is bijna 10 jaar. Suus is ons huisvarken die aankomende februari (2010) weer biggetjes zal hebben. Wanneer het zover is zullen we verschillende foto’s op onze website plaatsen. Natuurlijk is er wanneer u boodschappen komt doen altijd gelegenheid even bij Suus in de stal te kijken. |
| © 2005 - 2010 Sumiran Sengersbroekweg 7 5725 TK Asten-Heusden T 0493-440630 F 0493-440640 E info@sumiran.nl |